Il formaggio Asiago DOP viene prodotto con latte intero e fatto maturare per almeno 20 giorni.
Il colore è bianco o leggermente paglierino, ed è caratterizzato da un'occhiatura marcata e irregolare e dal sapore di latte appena munto; è delicato e gradevole, e si scioglie piacevolmente in bocca lasciando un'irresistibile nota dolce e lievemente acidula.
Valori medi per gr. 100 di prodotto : Energia : 1527 kJ / 368 kcal Grassi : gr. 30 di cui saturi : gr. 21 Carboidrati : gr. 0,5 di cui zuccheri : gr. 0,2 Proteine : gr. 24 Sale : gr. 1,7
